• 200 gram gare kikkererwten
• 1/2 dl water
• 3 eetl tahin
• 2 teentjes knoflook
• 4 takjes (of meer, naar smaak) verse koriander
• 3 eetl olijfolie
• sap van 1/2 citroen
• 1 eetl paprikapoeder (of bijv een combi van koriander- en komijnpoeder)
• peper & zout

Alle ingrediënten mengen in de blender of met de staafmixer en proeven of je van het een of ander nog iets meer wilt toevoegen.
Te dun: wat extra kikkererwten of wat brood erdoor mengen.
Te dik: wat extra water en/of olie toevoegen.

Tip 1: week in één keer een flinke hoeveelheid kikkererwten, kook ze, en vries wat je niet nodig hebt in handzame porties (in het kookvocht) in.
Tip 2: met een klein snufje baking soda door het week- en kookwater worden de kikkererwten nóg zachter/romiger.
Tip 3: iets minder tijd? Laat de kikkererwten 2 minuten koken om de weektijd te verkorten.
Tip 4: nog minder tijd en geen voorraadje in de vriezer? Je kúnt in nood natuurlijk een pot of blik opentrekken.
Tip 4: als je dat doet, gooi het vocht dan niet weg, maar bewaar het een google eens op ‘aquafaba’ en ‘recept’ en gooi er een experiment tegenaan. (En laat ons weten hoe het heeft uitpakt!)
Tip 5: Mocht je overhouden: hummus is heel goed in te vriezen.